La Verticale Ripasso Bottiglie Rare è realizzata con le ultime bottiglie delle migliori annate storiche: attualmente sono disponibili solo le annate 2012, 2013.
Il Ripasso è un vino Naturale che produco nel Terroir Falezze (in Mezzane Vr) intorno alla mia cantina.
Insieme a mio padre Sergio curiamo personalmente le vigne in ogni fase agronomica e raccogliamo le uve in cassetta solo nel raggiungimento della maturazione polifenologica.
Ad ottobre e novembre appassiamo i nostri grappoli (Corvina, Corvinone e Rondinella) naturalmente senza la necessità di deumidificatori, ed a Dicembre li vinifichiamo senza l’utilizzo di prodotti chimici.
L’affinamento del Vino dura circa 1 anno in botti nuove francesi da 500 Lt.
I nostri vini vengono imbottigliati utilizzando solo tappi Cork Supply DS100 controllati singolarmente.