La Verticale Falezze Bottiglie Rare è realizzata con le ultime bottiglie delle migliori annate storiche. In particolare sono presenti l’Amarone 2010, 2011, 2012, il Ripasso Superiore 2012, 2013 e il Valpolicella Superiore 2015.
Questi vini sono naturali, con bassi contenuti di solfiti, e sono ottenuti proprio dalle vigne intorno alla cantina, nel Terroir Falezze (in Mezzane Vr).
Insieme a mio padre Sergio curiamo personalmente le vigne in ogni fase agronomica e raccogliamo le uve in cassetta solo al raggiungimento della maturazione polifenologica.
Ad ottobre e novembre appassiamo i nostri grappoli (Corvina, Corvinone e Rondinella) naturalmente senza la necessità di deumidificatori. A Dicembre li vinifichiamo senza l’utilizzo di prodotti chimici.
L’affinamento del vini varia da 1 anno a 2 anni, in botti nuove francesi da 500 Lt.
I nostri vini vengono imbottigliati utilizzando solo tappi Cork Supply DS100 controllati singolarmente.