L’Amarone della Valpolicella DOCG è un vino naturale che produco nel terroir Falezze (in Mezzane Vr) intorno alla cantina.
Insieme a mio padre Sergio curiamo personalmente le vigne in ogni fase agronomica e raccogliamo le uve in cassetta solo nel raggiungimento della maturazione polifenologica.
Ad ottobre e novembre appassiamo i nostri grappoli (Corvina, Corvinone e Rondinella) naturalmente senza la necessità di deumidificatori e a Dicembre li vinifichiamo senza l’utilizzo di prodotti chimici.
L’affinamento del vino dura circa 2 anni in botti nuove francesi da 500 Lt.
I nostri vini vengono imbottigliati utilizzando solo tappi Cork Supply DS100 controllati singolarmente.
Inoltre per i prodotti più pregiati ricopriamo i tappi anche con la gomma lacca, come garanzia di integrità e di corretta umidità del tappo.